Pan multicereales
500 gr harina de fuerza.
125 gr harina de trigo T80.
125 gr harina integral T150.
50 gr centeno T80.
100 gr harina integral de avena.
100 gr harina integral de cebada.
880 gr agua.
230 gr masa madre al 60 % hidratación.
20 gr sal.
250 gr de semillas (mix 6 semillas) tostadas e hidratadas.
Yo he utilizado:
Semillas de girasol, de calabaza, sésamo, lino marrón, lino dorado y semillas de amapola.
Podemos tostar las semillas en un sartén, las dejamos enfriar y ponemos con el doble de su peso en agua, las dejaremos unas 24 horas
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