聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 ｜ EP19 PT1 ｜Jacky 神還原湖南名菜 —— 紫蘇魚雜鍋 ｜ 煮題Cook｜Ricky 張錦祥｜ Jacky 余健志 ｜ HOY TV ｜ HOY 77

好多朋友聽到食內臟就馬上耍手擰頭，亦有人認為內臟就等於唔健康食物。但同時內臟嘅獨有魅力都令唔少人無法抗拒！所以今集《 聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 》Jacky 決定要神還原湖南名菜「紫蘇魚雜鍋」，魚卜同魚春喺紫蘇葉香味帶動下，獨特嘅味道令人一試難忘，對於未係內臟愛好者嘅大家，今次可能係大家入門食內臟嘅好時候啦！

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聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5｜CTH Golden Phoenix Rice Present : Theme Cook 5
9月16號起 逢 星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV
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Jacky—紫蘇魚雜鍋

做法 :
1. 魚泡洗淨吸乾水分略煎香，魚春分切成適當大小，吸乾水分，四面煎香備用。

2.鍋中加入油，加入蒜頭、薑片及指天椒爆香，然後加入泡椒及豆瓣醬炒香，加入魚春及魚泡小心炒勻，再加入啤酒及調味料炒勻，蓋上鍋蓋，燜煮約5分鐘。

3.燜魚雜期間，豆腐切成適當大小，吸乾水分，四面煎至金黃香脆，盛起，放在盛器底部，備用。
4.最後加入湖南辣椒及紫蘇葉與魚雜炒勻，淋在豆腐上即可趁熱享用。

貼士
1.魚春不要切得太大件，否則較難入味，另外煎魚春之前，要吸乾水分，否則魚春會四濺。

2.魚雜一般可在街市的淡水魚檔買到，不用魚類的魚雜均可用來烹調，各具風味。亦可以加入魚腸及魚肝，但清洗會較花功夫及時間。

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