Herstellung einer feinen Kalbsleberwurst mit Kalbfleisch und Kalbsleber.

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Rezeptur:
50% Wamme
15% Rückenspeck
10% Kalbfleisch
15% Kalbsleber
10% Schweineleber


Gewürze pro kg
22g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
2g Ingwer
1,5g Muskat
0,5g Piment
0,5g Nelke
2g Ascorbinsäure
50g Zwiebeln
100ml Sahne






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