Uma tradicional receita familiar de bolo italiano de cenoura adaptada ao veganismo.

INGREDIENTES

Para o bolo:
3 cenouras médias (200 g) de cenoura ralada, na parte mais grossa do ralador.
3 xícaras de farinha de trigo (integral ou branca).
4 colheres de sopa de linhaça dourada, pulverizada no liquidificador e hidratada por 15 minutos com 8 colheres de água, para substituir os 4 ovos da receita original.
1 xícara e meia de suco de laranja (a receita original, com os 4 ovos usa apenas meia xícara de suco de laranja).
1 xícara de açúcar demerara (pode ser o refinado, ou o mascavo).
1/2 xícara de óleo vegetal (usei o de girassol).
1 colher de sopa de fermento químico.
Forno pré-aquecido a 180ºC.

Para a calda:
1 xícara e meia de suco de laranja.
6 colheres de sopa de açúcar demerara
3 colheres de cacau em pó.