Voici ma recette préférée de sauce césar pour la fameuse salade que j’adore.
Pour cela il est indispensable de choisir des belles salades Romaines locales du marché si possible !

Ingrédients pour la sauce pour 2/3 coeurs de Romaine

1 c à s de moutarde
1 jaune d’oeuf
2 c à s de jus de citron
1 oeuf dur
5 filets d’anchois à l’huile
1 gousse d’ail pressées
3 c à s de parmesan râpé frais
4/5 c à s d’huile d’olive
Poivre du moulin
fleur de sel

Préparation :

Pour la sauce, déposer tous les ingrédients dans un robot sauf l’huile d’olive et mixer quelques secondes avant de la rajouter et de finir d’émulsionner la sauce en mixant 1 minute de plus.

Verser la sauce sur les feuilles de Romaine coupées en deux et mélanger intimement.

Vous pouvez agrémenter selon vos goûts, de copeaux de parmesan, croutons à l’ail maison, oeuf mollé ou morceaux de poulet grillés.