理論的にワンランク上のお肉の焼き方をお届け！
今回は、牛ステーキを使用し焼き色の各種類を比較しました。
油脂の選択方法やフライパンの選び方についても本田先生から説明いただきました。

お家で焼くお肉にも通用する部分があり、少しでも美味しく焼ける参考にしていただければ幸いです。

辻󠄀調理師専門学校では独自のカリキュラムを提供するグループ校と合わせて、これまで14万人以上の卒業生を輩出し、その多くが日本や世界各国の飲食業界で活躍しています。これまでの伝統と教育ノウハウを継承し、創立65年目の節目にあたる2024年4月に、新たに「辻調理師専門学校 東京」の開校します。また、隣接する国立大学法人東京学芸大学とも2022年に連携協定を締結し、「食と環境」をテーマに教育研究を深化させ、両校が培ってきた「知」を集結させて次代を見据えた学びを提供します。

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

★チャプター
0:00 オープニング
0:55 調理器具の選択
2:36 油脂の選択
3:36 お肉の焼き加減について
10:29 焼き加減の比較
12:19 牛ロース肉のソテ
18:15 試食
21:20 学校紹介

■材料
・牛フィレ肉
塩、オリーブ油、バター

・牛ロース肉
塩、オリーブ油、バター

・付け合わせ
キノコ、ジャガイモ、バター

・赤ワインソース
赤ワインのフォン・ド・ヴォ、子牛の出し汁、バター、塩、胡椒

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